En Guacarí brota una tradición que sabe a memoria: el fiambre. Doña Margoth, con 83 años y una vida dedicada a la cocina, ha convertido un plato campesino en un símbolo de identidad valluna. Desde su restaurante El Rancho de Margoth, donde caben 350 personas, ha alimentado generaciones enteras con sabor, historia y dignidad. La caña, que está alrededor de todo su negocio y por todo el Valle fue, de cierta manera, lo que impulsó la creación de este plato. La historia de doña Margoth no solo cuenta su vida, relata el pasar de los años de un pueblo olvidado entre los cañaduzales y el calor, que ha resurgido poco a poco gracias a su tradición gastronómica.